您好!欢迎访问合肥工作服定做!
大家还感兴趣的有: 西服, 工装, 职业装, 制服, 工作服, 西装, 服装, 衬衫,
你的当前位置:首页 >> 行业动态

行业动态

东京筑地市场,这20家餐厅值得1吃

发布时间:2018-05-01 20:58:03 来源:网络浏览:

东京筑地市场,这20家餐厅值得1吃 犹如1块闪闪发光的金字招牌,筑地市场,是东京美食地图上不容忽视的存在。面积达23万平方米的筑地市场里,狭长的过道纵横交错,各个商铺门前摆满各式新鲜鱼类和海产品,种类繁多到难以置信。逐日有多达数百种来自日本乃至全球的海产新鲜运抵。另外,各类禽肉、蔬果、干货和腌菜也工作服增值税在此处会聚1堂,绝不粉饰地勾人食欲€€€€这里,几近是1个吃货梦想中的食材天堂。昨天,我们已教过你,如何像个行家1样逛筑地,看金枪鱼拍卖。今天,就该来点更实际的干货:在这个梦幻级的专业鱼市场,如何吃到扶墙进扶墙出?筑地市场仅场内的餐厅就有39间,加上场外,数量更是直逼150家。要想在有限时间内吃遍“精华”美食,又要避开雷区,

犹如1块闪闪发光的金字招牌,筑地市场,是东京美食地图上不容忽视的存在。


面积达23万平方米的筑地市场里,狭长的过道纵横交错,各个商铺门前摆满各式新鲜鱼类和海产品,种类繁多到难以置信。逐日有多达数百种来自日本乃至全球的海产新鲜运抵。



另外,各类禽肉、蔬果、干货和腌菜也在此处会聚1堂,绝不粉饰地勾人食欲€€€€这里,几近是1个吃货梦想中的食材天堂。


昨天,我们已教过你,如何像个行家1样逛筑地,看金枪鱼拍卖。今天,就该来点更实际的干货:


在这个梦幻级的专业鱼市场,如何吃到扶墙进扶墙出?


筑地市场仅场内的餐厅就有39间,加上场外,数量更是直逼150家。要想在有限时间内吃遍“精华”美食,又要避开雷区,可不是件容易的事情。


因而,君继续请出筑地市场老司机€€€€103老师,告知你哪些餐厅最值得1试。


目 录


- 场内-


必去名店:寿司大、大和寿司、龙寿司

重点推荐:Tomina、鸟藤

其他推荐:小田保、高桥、中荣、大江户

情怀打卡:吉野家(现存最老店铺)


- 场外 -


必去名店:秀德本店、秀德2店

重点推荐:虎€€、鱼河岸千两、里店

其他推荐:鸟屋、黑银金枪鱼、千秋别馆、筑地芳野吉弥、青空3代目


- 可以带走的美味 -



正式开始前,请容许企鹅君€€嗦几句讲1下目录中店铺是如何进行分类哒~


必去名店:料理集中在寿司及鱼生上,是最能代表筑地市场的食材和料理水平之名店。有着筑地其他店铺难以匹敌的名望与特点。换言之,如果你只能挑选1家来吃,从这个分类里进行选择是1定不会错的。


重点推荐:说的是那些应用筑地市场的食材,在烹饪上各具特点的餐厅。 特别合适不习惯生食或想在筑地市场品味更多不同料理的你。


其他推荐/情怀打卡:在同类餐厅中做得较为出色的餐厅。合适具有1个铁胃,誓要吃遍吃透筑地市场的你。



1、在场内市场逛餐馆,拼的就是脚力


▲筑地场内散布图(图片来自筑地市场官网)


在上篇中已说过,筑地的场内市场1般指的是批发市场及其附属建筑,简称场内。场内有几排餐饮店集中的建筑,便是“鱼河岸横丁”。


此处餐厅的食材有着得天独厚的优势,同时因竞争剧烈,各店均有拿手绝活,也保持着较高的性价比。


本来,这里的消费群体只是市场内员工和前来批发食材的业内人士,作息时间也与市场运作1致。但随着市场观光性质愈来愈浓,更多游客前来寻食,再加上互联网推动,1些店铺便成了名不虚传的“网红”店。


▲当年的场内市场人气不过如此


记得6、7年前,第1次造访筑地市场时,鱼河岸横丁内只有个别名店需要排队,大多还是随到随吃。而现在,就连1些名不见经传的小店都排起长龙,为1顿寿司等1个多小时只是小意思,排上个两3小时也不希奇。但作为游客,时间毕竟有限,在鱼河岸横丁这39家小餐馆里,哪些店是最值得造访(排队)的呢?


寿司大

场内市场的第1“霸主”


不管从甚么角度来看,寿司大都是筑地场内的人气之王。作为筑地市场内外上百家餐饮店里唯1入选米其林红色指南的店铺(2016及2017年被评为必比登推荐餐厅),清晨5点开始营业的寿司大,常常在清晨3、4点便开始拥满人潮。


▲“超级网红”:寿司大


在寿司大吃饭是需要耐心与勇气的,若不赶在早上5点开门前就到达的话,最少得等上3个小时,比国内许多网红店还要夸大。这就难免让人疑惑:寿司大的料理到底有多好吃,值得排这么久的队吗?


▲寿司大门前排队的食客们


我们的建议是:若不太介意排队,还是非常推荐前来的。寿司大的店主漆原训是料理世家出身,在从父亲手里接班寿司大前,他曾展转多处学习并掌厨。漆原训与筑地很多中盘商有着良好的合作关系,拿到的食材接近高级寿司店用料,但主厨特选只要4000日元。食材上乘,餐费又较为便宜,性价比如此高,也难怪那末多人趋之若鹜了。


不过,再棒的料理,需要食客花3小时的时间站着等候难免会致争议,对寿司大,和后面要介绍的大和寿司是不是值得排队是见仁见智的问题。愿意排队的食客,就请将这漫长等候当作1种体验吧。


地址:€€地市€€ 6号€€

营业时间: 5:00~14:00(终止排队),周日、日本国定假日,8月中旬定休

预算:2600~4000日元


大和寿司

与寿司大并称为场内双雄的家族寿司店


半个世纪前,入野信1在筑地创建大和寿司,如今已传到第2代入野光广,信1的孙子也在店里工作。它在场内市场的名誉不逊于寿司大,从食材、醋饭、料理技能等均有很高水平,主厨特选套餐3500日元,性价比极高。


与场内其他餐馆相比,大和寿司占有两家店面,坐位更多,客人周转更快,等候时间约在1小时左右,与动辄3小时打底的寿司大相比,已算很轻松了。


▲大和寿司


地址:€€地市€€ 6号€€

营业时间: 5:30~13:30(最后点单),周日、日本国定假日定休

预算:3000~4000日元


龙寿司

松下幸之助曾是这里的常客


与寿司大及大和寿司所在的6号馆相比, 1号馆人流没那末火爆,这里的店铺相对清净,更受当地人爱好,龙寿司便为其中翘楚。


龙寿司开店以来坚持使用野生鱼和赤醋饭,在场内各店中标新立异。松下电器的开创人松下幸之助便是龙寿司的常客,他的最爱是穴子寿司,这自然同样成为了到访客人的必点菜式。这样着名头的餐馆,再加上排队人数远少于寿司大及大和寿司,使得龙寿司成为更多资深旅行者的私藏。


▲龙寿司


去龙寿司,可以尝尝3500日元的“兰套餐”,或要1份2500日元的穴子盖饭,感受下松下老人在筑地最爱的料理是甚么模样。


地址:€€地市€€ 1号€€

营业时间:6:30~14:00(最后点单),周日、日本国定假日定休

预算:3000~4000日元


Tomina(トミ€€ナ)

场内唯1的意大利料理店


▲Tomina小小的店铺其实不起眼


在1众寿司店中,经营意大利料理的Tomina特别与众不同。小店由1对老夫妻经营,妻子负责拌菜与色拉,1头白发的丈夫则包下其他。


▲Tomina老板娘


▲Tomina老板


菜单其实不复杂,有各式意面、披萨和海鲜及肉料理,食材均采购自筑地市场,做法与调味日系风满满。招牌的松叶蟹奶油培根意面值得推荐,酱汁调得极棒,非常符合当地人口味。


▲松叶蟹奶油培根意面


由于在外国游客中知名度很低,Tomina非常清净,当其他料理店都大排长龙时,无妨到这里1坐,与当地人1起体验这充满人情味的料理。


地址:€€地市€€ 1号€€

营业时间:8:00~14:30(最后点单),周日、日本国定假日定休

预算:2000~4000日元


鸟藤

百年老铺的绝品亲子€€


▲鸟藤场内店


筑地市场的1家鸡鸭肉批发商“鸟藤”,足有110年历史,在场内及场外均开设了同名料理店。小店主营亲子€€、鸡肉火锅等料理,食材选用日本最好的鸡鸭种,在午夜屠宰取肉后新鲜送至店内,做出的菜式非常优秀,让人1尝难忘。


在这里,别错过该店最自豪的“究极亲子€€”,有鸭肉款和鸡肉款两种选择。


▲合鸭亲子€€


鸭肉款选用日本最棒品种之1:岩手鸭。鸭肉处理2016技师最新工作服
得当,味道特别甘甜。


鸡肉款选用鸟取县产的大山鸡或秋田县产的比内地鸡,配上茨城县产奥久兹鸡蛋打成的半熟蛋,浓郁而味鲜。


▲斗鸡亲子€€


场内店:

地址:€€地市€€ 8号€€

营业时间:6:00~14:00(最后点单),周日、日本国定假日定休

预算:1000~2000日元


场外店:

地址:€€地4⑻⑹

营业时间:7:30~14:00(最后点单),周日、日本国定假日定休

预算:1000~2000日元


除以上店外,场内市场以下5家店也值得1去:




2、在场外市场下馆子,拼的是眼力


▲场外市场密密层层的餐厅(图片来自筑地市场官网)


场外市场紧靠场内,是全部市场的商店街。与鱼河岸横丁服务市场工作人员的职能不同,场外餐馆本身就为吸引游客而立,经营更商业化,料理也更精细。不过,与场内的寿司大、大和寿司等“世界级网红店”相比,场外虽然餐馆林立,但在外国游客中出名的店却着实不多,得靠食客自己分辨。固然,我们已贴心肠为你选出以下几家:


筑地秀德

场外寿司的人气冠军


如果说场外哪家寿司店的人气可比场内双雄,那1定非筑地秀德本店及其2号店莫属,他们的前身是超过400年历史的海鲜中盘商“纪之重”直营店,货源强大,还分别有冈田俊明和柳博史这样在东京较着名气的寿司匠人坐镇。3年前两店改名,但基本保持了原有班底,仍然是场外吃寿司的重要选择。


两家店都设有主厨特选套餐,午饭、晚饭价格不同,从3000日元到近7000日元不等,也能够单点寿司和小菜,选择面很广。



筑地虎杖3巨头

场外和食确当红炸子鸡


株式会社虎杖东京,在筑地有10多家料理连锁店。


其中,鱼河岸千两(€€河岸千€€)、里店(€€店)和海胆虎€€(うに虎€€)3家人气很旺,常在当地电视节目、网络直播中出场。



▲虎€€深受食客欢迎的5色海胆盖饭


除以上5家推荐外,以下几家餐馆也可1试:



3、 吃不够,还可以带着走


筑地市场的美味太多,让人总想打包回家多吃几天。但作为游客,买1块冷冻金枪鱼自己切,或是带些和牛回酒店做寿喜烧,毕竟不太现实,由于海关规定,更不可能把这些生鲜带回国内。


幸亏,筑地除各种生鲜食材外,销售干货、调味料、半成品的店铺也随处可见,如今还能买到很多手信和记念品。在我们看来,值得买的有这么几样:


⑴-


昆布和柴鱼,变身日料小能手的秘方


熟习日本料理的同学应当知道,出汁是日本料理的味觉之源,经常使用昆布和柴鱼片制作。筑地有许多店铺出售昆布和柴鱼,各产地的昆布,各等级的柴鱼及现成柴鱼片都能买到。毕竟,在中国购买日产昆布和柴鱼的正规零售渠道不多,若想在家自制日本料理,就在筑地买1些回去吧~


▲木鱼(柴鱼)


▲昆布


⑵-


玉子烧,筑地的王牌外带小吃



玉子烧是寿司料理中的“甜点”,电影《2郎的寿司梦》(大陆译为寿司之神)中,小野2郎的学徒:中泽大佑,专注做的便是玉子烧。但东京很多寿司店为了方便经营,使用的是采购来的成品玉子烧,筑地便也构成了专门售卖玉子烧的市场。


由于多年专注1种料理,这些玉子烧专门店的出品质量很高,有“筑地玉子”之称,合适买来当旅行中的点心,如果保鲜条件适合,带回国也何尝不可。


▲玉子烧


推荐店铺:



看完这么多介绍,君都迫不及待想飞去东京1尝究竟了,哪还顾得上擦掉流到地上的口水!


各位企鹅宝宝们,还不快整理行装、定好机票和我们1起动身!抛开那些厚重的攻略和游记,只要带上我们的这篇指南(还有你们铁打的胃),就可以去筑地市场大快朵颐啦!


文 | 中午103点

编辑 | PandaNicole

摄影 | 中午103点、PandaNicole

设计 | yue


直接点击以下关键词,

或点击后台底部菜单[城市指南]

便可查看更多城市


上海 SHANGHAI


上海小吃:生煎|冷面科普|冷面测评|小吃盘点 |小笼科普|小笼测评

本帮菜:本帮菜发展史|本帮菜老字号|城隍庙

日料:荞麦面测评|拉面测评|锅物测评|烧鸟测评(上)|烧鸟测评(下)|烧鸟测评番外篇|再见古羊路

其它:冰淇淋测评|澳门路新疆市集|武康路vs永康路|国际饭店胡蝶酥|白斩鸡|披萨测评


广州 GUANGZHOU


食在广州|广州小吃|叹早茶|私藏食堂|凉茶糖水|清平鸡


北京 BEIJING


北京烤鸭科普|北京烤鸭探店|涮羊肉科普|涮羊肉探店


杭州 HANGZHOU


杭帮菜科普|杭州小吃|接地气小馆子|贵价餐馆


苏 州 桑拿技师工作服标准
SUZHOU


苏帮菜科普|苏州小吃|苏面科普|苏面大典(上)|苏面大典(下)


南京 NANJING


南京菜科普|小龙虾科普|小龙虾探店|南京烤鸭科普|南京烤鸭探店


云 南 YUNNAN

云南菌子|云南菜科普1|云南菜科普2

4两坨月饼|云南火腿|昆明-河口逛吃线路


成 都 CHENGDU


火锅科普|成都菜科普|成都小吃

地道小馆子|高级馆子|冷漠杯|串串科普|串串探店

4川干锅|成都之甜


更多城市 MORE CITIES

台湾:卤肉饭科普|卤肉饭探店| 牛肉面探店

曼谷:Pad Thai|夜市

西安:泡馍

天津:煎饼果子

……