东瀛漫步 | 在东京吃过200+家餐厅的她，为你推荐了3家私藏餐厅
DAILY INSPIRATION住在东京已经是第8个年头，对爱吃爱逛的我来讲，每天都可以不重复地新鲜度过。但凡是有亲朋好友来东京游玩，一定会向我打听美味好去处。说实话，虽然我吃了很多餐厅，但要列出1份面向旅人的推荐清单，也是要考虑两3下。东京在我心目中是全球最好吃的城市。从顶级Fine Dining到街头巷尾的小馆子，乃至连便利店中贩卖的食品，其平均水准都是其他城市没法比拟的。而Fine Dining当中，比起具有米其林星星光环的餐厅，难度更高的则是实施“完全介绍制”、“会员制”制度的高级餐厅，大多以日本料理（这里指割烹或怀石料理）和法餐为主。在东京foodie圈内，步入这类餐厅就类似打怪练
住在东京已经是第8个年头，对爱吃爱逛的我来讲，每天都可以不重复地新鲜度过。但凡是有亲朋好友来东京游玩，一定会向我打听美味好去处。说实话，虽然我吃了很多餐厅，但要列出1份面向旅人的推荐清单，也是要考虑两3下。
东京在我心目中是全球最好吃的城市。从顶级Fine Dining到街头巷尾的小馆子，乃至连便利店中贩卖的食品，其平均水准都是其他城山西定做工作服市没法比拟的。
而Fine Dining当中，比起具有米其林星星光环的餐厅，难度更高的则是实施“完全介绍制”、“会员制”制度的高级餐厅，大多以日本料理（这里指割烹或怀石料理）和法餐为主。在东京foodie圈内，步入这类餐厅就类似打怪练级，不是一挥而就，具体内容在此就不多赘述。
除这类需要通过熟人介绍或提早大半年预约的餐厅，还有1些美味的地方不接受预约，其结果就是大排长龙。对时间宝贵的旅人来讲，这1定也是不可取的。因此再3思考，终究选出了这3家我的心头好，美味并且富有特点，又不那末遥不可及，绝对可以成为旅程中的欣喜。
€€ 尚充
中目黑 / 隐蔽的寿司店
说到中目黑，不免想到中目黑高架下的€€屋书店、樱花季目黑川的极致美景、还有两旁的各色小店，从eri的古着买书店Dept.到松浦弥太郎的cow books，整条街区弥漫着的氛围深受年轻人爱好。
离车站10分钟步行的地方有1家隐蔽的寿司店“尚充”，大将安田尚充16岁步入寿司的世界，31岁独立，虽然他并没有在米其林星级寿司店工作的经验，但凭着强大的商业头脑疾速登上寿司世界的主流。
安田先生对呈餐时的视觉表现，完全符合当代社交网站用户的要求，例如，把当日首推的食材放在用Louis Vuitton特制的展现柜里，向筑地市场最好的批发商“やま幸”购入的全球最高品质的鲔鱼，被放在皮箱上，模样实在太出挑上镜。还有Supreme的清羽觞组合，可谓紧跟潮流，非常吸睛。
固然，成为超人气寿司店不光只靠这些外在的噱头，安田先生的捏寿司实力也是无庸置疑的，对鱼生的刀法、寿司饭的味道和煮饭的状态、捏寿司时的理想力度都控制上佳。
不管是138千克的大间金枪鱼的赤身、中腹、大腹还是12000日元/kg日本最贵的€€鱼，都美味得让人连呼幸福。
而全餐的压轴是，海胆的视觉表现。寿司台上呈有超过20种的各种高级海胆，羽立、东泽、小西、ダイセン和银次郎等等……这光景肯定是全日本只此1家才能看到的。海胆的追加任君挑选，就怕胃不够大，不然好想每种都来1贯。
地址：东京都目黑区青叶台1⑵8⑵ EXA 1F
€€€€ 电话：0337126999
€€€€ 营业时间：18:00~24:00
人均消费：20000～30000日元
Path
富ヶ谷 / 法式小酒馆
位于井之头大道和山手大道的富谷地带，恰到好处地混合了涩谷区的喧嚣和世田谷区的寂静，从代代木公园到代代木8幡、代代木上原这1带的氛围我想应当用“安稳”来形容，生活感与高级感兼具，不张扬也不谦卑。
MONOCLE的东京办公室就座落于此，另外还有取得2017年GOOD DESIGN大赏及巧克力业界多项奖项的巧克力店MINIMAL、人气面包店“365日”、独立书店Shibuya Publishing and Booksellers等等网红店不胜枚举。
而我常常光顾的是1家叫做“Path”的Bistro，白天化身为Bakery&Cafe。面向街道的落地玻璃窗非常显眼，白天阳光充足，晚上由多盏天顶小吊灯营建的氛围温馨浪漫，10分合适朋友聚餐或情侣约会。
Path的经营形态在当下的日本看来实际上是少数派，由于它是由原太1和后藤裕1两位主厨共同经营的，营业内容包括早饭、brunch和晚饭，在附近还具有1家自己的餐厅“Bistro ROJIURA”的原太1主厨负责料理，而曾在法国米其林3星店中担负过甜点主厨的后藤裕1则负责烘焙。
早饭的面包和咖啡可之外带，晚上的菜单分为a la carte和course（需提早预约），个人推荐套餐，不但价格优惠还可体会到原太1主厨的料理精华。
相较于料理本身，Path的魅力对我而言，更多体现在主厨2人合作而产生的化学反应。店里流淌着的黑胶唱片声和室内设计的细节都体现了两位的好品味，不但如此店员的颜值也相当之高，在遍及时兴人士的代代木公园1带，Path可87式夏工作服以说是brunch的首选，每周末店外的等候队列就已说明了1切。
地址：东京都涉谷区富谷1⑷4⑵ A-FLAT 1F
€€€€电话：0364070011
€€€€营业时间：8:00～15:00 / 18:00～24:00
人均消费：晚上6000～8000日元 / 白天1000工作满一年，工作服～2000日元
はらまさ
新宿 / 怀石料理
重新宿3丁目坐都营新宿线只需1站，便可到达新宿圈内我认为最好吃的日本料理店“はらまさ”（Haramasa）。36岁的主厨原正太郎在大阪的高级饭店学习6年，又在东京的日本料理店进修了7年，完成厨艺的进修后，于2013年，开办了自己的料理店はらまさ。
はらまさ位于不起眼的住宅区中，周边几近没有其他的商店。店外只有1盏印有店名的提灯，10分朴素，就像1间乡下的小料理店。
但即便是在人流量希少的地区，原正太郎的店却在开业后的4年间，逐步遭到好评和当地美食家们的爱戴，成为东京的人气餐厅。はらまさ提供13000日元至16000日元的套餐，虽然未必全都采取1等食材，但显现在食客眼前的料理却隐藏着丰富的原创性思考，令食客成心想不到的欣喜。
这是はらまさ的必吃菜式。由于这款面使用的全是高嘌呤含量的食材，渐渐地被客人称为“痛风素面”。拌入河豚白子的浓厚素面与海胆的甜味、鲑鱼籽、鱼子酱的咸味的搭配，演绎出绝妙的合奏。
这道松露饭是はらまさ的招牌菜式。在刚煮好的土锅饭上削下1整颗新鲜松露。使用的松露是上等食材，在削下松露的瞬间，店内充满着强烈的松露香味。稍微烧焦的白米饭与松露10分搭，再加入粘稠浓厚的蛋黄和海胆、和牛新款酒店女式工作服，丰盛、美味、奢侈到让人叫绝。
はらまさ的店铺质朴低调，主厨将全部精力集中在料理本身，每道菜品都可以说是味觉上的艺术品。这样的日本料理店深得我心，不被社交网络牵着鼻子走，全心全意认真踏实，真的是喜欢到舍不得让太多人知道。
地址：东京都新宿区片町2⑵ 1F
€€€€电话：0353127307
€€€€营业时间：12:00~14:00 / 17:00~24:30
人均消费：晚上10000~20000日元 / 白天8000~10000日元
以上，就是我为大家精心挑选的3家推介餐厅。寻觅美食，其实不1定非要随着米其林指南或各类点评网站，每一个爱漂亮食的人心里都有1本属于自己的榜单。希望我的推荐能让你的下次旅程感到欣喜，在东京逛好买好，更要吃好喝好哦
撰文、摄影 €€ Joiii
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